Yamana Tsuchi sake Bio

„Nojohō“, eine Sake-Reissorte, deren Anbau in den 1950er Jahren eingestellt worden war, aber inzwischen wiederbelebt wurde, wird zur Herstellung dieses Sake nach der Niedrigtemperatur-Braumethode verwendet.

Das Ergebnis ist ein vollmundiger, ausgewogener Sake, bei dem die fünf Geschmacksrichtungen – Süße, Säure, Bitterkeit, Schärfe und Adstringenz – in perfekter Harmonie miteinander stehen und den einzigartigen Charakter dieses Reises voll zur Geltung bringen.

• Hersteller: Yamana Sake Brewery, Hyogo, Japan
• Kategorie: Junmai ginjo
• Reissorte: Nojoho
• Zutaten: Reis, Koji-Reis
• Reis-Poliergrad: 60%
• Alkohol: 15%
• Sake-Grad: +3
• Säure: 1,2
• Aminosäure: 1,3
• Füllmenge: 720 ml
  

Genusstemperatur: kann sowohl gekühlt als auch erwärmt serviert werden

Sake-Grad: 
Er deutet das Geschmacksempfinden von Sake zwischen Süß und Trocken an.
Die Einteilung orientiert sich an einem mittleren Wert von +3. Hier ist das Geschmacksempfinden zwischen süß und trocken gleichwertig; ist der Wert >3 empfindet man Sake eher trocken, wird ein Sake-Grad <3 angegeben erscheint der Sake eher süßer.

Reis-Poliergrad:
Für hochwertigen Sake wird der Reis vor dem Verarbeiten poliert, um einen möglichst hohen Anteil der im Reiskorn konzentrierten Stärke zu erhalten; je kleiner der prozentuale Poliergrad, desto feiner und aromatischer wird der Sake.