Yamana Kimoto Junmai ginjo Sheery cask aging

Der ein Jahr lang gereifte Kimoto Junmai Ginjo Sake reift ein weiteres Jahr in Fässern, in denen zuvor süßer Sherry gelagert wurde.
Der Charakter des Sakes – geprägt von der Süße des Koji und der Säure, die durch die Kimoto-Methode entsteht – verschmilzt mit den konzentrierten Aromen von Trauben und Nüssen aus den Fässern und schafft so ein wahrhaft einzigartiges Geschmacksprofil.

• Hersteller: Yamana Sake Brewery, Hyogo, Japan
• Kategorie: Junmai ginjo
• Reissorte: gemischte Sorten
• Zutaten: Reis, Koji-Reis
• Reis-Poliergrad: 60%
• Alkohol: 15%
• Sake-Grad: -3
• Säure: 2,0
• Aminosäure: 1,5
• Füllmenge: 720 ml
  

Genusstemperatur: kann sowohl gekühlt als auch erwärmt serviert werden

Sake-Grad: 
Er deutet das Geschmacksempfinden von Sake zwischen Süß und Trocken an.
Die Einteilung orientiert sich an einem mittleren Wert von +3. Hier ist das Geschmacksempfinden zwischen süß und trocken gleichwertig; ist der Wert >3 empfindet man Sake eher trocken, wird ein Sake-Grad <3 angegeben erscheint der Sake eher süßer.

Reis-Poliergrad:
Für hochwertigen Sake wird der Reis vor dem Verarbeiten poliert, um einen möglichst hohen Anteil der im Reiskorn konzentrierten Stärke zu erhalten; je kleiner der prozentuale Poliergrad, desto feiner und aromatischer wird der Sake.