Prince Nagaya Junmai

Ein reproduzierter Sake, basierend auf dem Rezept, das in der Residenz der kaiserlichen Familie „Prinz Nagaya“ von vor 1300 Jahren gefunden wurde.

Zwei Jahre in Folge Platin-Auszeichnung in der Kategorie Junmai-Shu beim Kura Master Wettbewerb 2020 und 2021 in Paris.

Platin-Auszeichnung bei der Milano Sake Challenge in 2022 und eine weitere Platin-Auszeichnung bei der Luxemburg Sake Challenge 2023.

Mit seinem edelsüßen, leicht säuerlichen Geschmack, dem reichhaltigen Aroma und der goldenen Farbe ähnelt Prince Nagaya eher einem botrytisierten Wein als einem normalen japanischen Sake.

Es handelt sich um einen sehr süßen Sake wie Eiswein mit einem klaren Nachgeschmack, die durch Säure und Umami aus Aminosäuren entsteht.

• Hersteller: Nakamoto Sake Brewery Co., Ltd., Nara, Japan
• Kategorie: Junmai
• Reissorte: Hinohikari
• Zutaten: Reis, Koji-Reis
• Reis-Poliergrad: 90%
• Alkohol: 18%
• Sake-Grad: -40
• Säure: 3,5
• Aminosäure: 4,1

• Füllmenge: 300ml / 720ml

Servierempfehlung: gekühlt oder mit Eis

Sake-Grad: 
Er deutet das Geschmacksempfinden von Sake zwischen Süß und Trocken an.
Die Einteilung orientiert sich an einem mittleren Wert von +3. Hier ist das Geschmacksempfinden zwischen süß und trocken gleichwertig; ist der Wert >3 empfindet man Sake eher trocken, wird ein Sake-Grad <3 angegeben erscheint der Sake eher süßer.

Reis-Poliergrad:
Für hochwertigen Sake wird der Reis vor dem Verarbeiten poliert, um einen möglichst hohen Anteil der im Reiskorn konzentrierten Stärke zu erhalten; je kleiner der prozentuale Poliergrad, desto feiner und aromatischer wird der Sake.