Junmai Ginjo NAKAMURAYA

Durch die Verwendung von zwei Arten von Koji Reissorten finden wir florale und fruchtige Aromen vor, die zusätzlich dem Körper eine feingliedrige Säurestruktur und cremige Textur verleiht und von einem mildem Umami-Geschmack abgerundet wird.

Dieser Sake ist ein toller Begleiter von Käse, gegrilltem Fleisch, Pilzpasteten oder Meeresfrüchte-Tempura. Auch als Digestif ist dieser Reiswein besonders nach japanischem Essen eine gute Wahl.

• Hersteller: Nakamura Sake Brewery, Ishikawa, Japan
• Kategorie: Junmai Ginjo
• Reissorte: Gohyakumangoku
• Zutaten: Reis, Koji-Reis
• Reis-Poliergrad: 55% (Koji-Reis), 60%
• Alkohol: 15%
• Sake-Grad: ±0
• Säure: 1,6
• Aminosäure: 1,6

• Füllmenge: 300 ml o. 720 ml

Genusstemperatur: wird meist gekühlt serviert

Sake-Grad: 
Er deutet das Geschmacksempfinden von Sake zwischen Süß und Trocken an.
Die Einteilung orientiert sich an einem mittleren Wert von +3. Hier ist das Geschmacksempfinden zwischen süß und trocken gleichwertig; ist der Wert >3 empfindet man Sake eher trocken, wird ein Sake-Grad <3 angegeben erscheint der Sake eher süßer.

Reis-Poliergrad:
Für hochwertigen Sake wird der Reis vor dem Verarbeiten poliert, um einen möglichst hohen Anteil der im Reiskorn konzentrierten Stärke zu erhalten; je kleiner der prozentuale Poliergrad, desto feiner und aromatischer wird der Sake.