Junmai d'Alain Ducasse

"d'ALAIN DUCASSE“, der Premium Sake in Japan.
Dieser Sake wird aus der seltenen und besonderen Reissorte „Mikohara“ hergestellt und mit der, nur dort beheimateten autochtonen Hefe fermentiert. Schon beim ersten Schluck beindruckt sein wunderbare Eleganz mit einer für Japan leichten, harmonischen Süße, dabei sehr erfrischend und prägend im Finish. Ein Sake der „Modern Art“.

Der ideale Begleiter zu Fisch, Meeresfrüchten, Salaten und feinen Vorspeisen. Auch als edles Geschenk zu empfehlen.

• Hersteller: Nakamura Sake Brewery, Ishikawa, Japan
• Kategorie: Junmai
• Reissorte: Mikoharamai
• Zutaten: Reis, Koji-Reis
• Reis-Poliergrad: 70 %
• Alkohol: 15%
• Sake-Grad: -5
• Säure: 1,8
• Aminosäure: 1,2

• Füllmenge: 375 ml o. 720 ml

Genusstemperatur: wird meist gekühlt serviert

Sake-Grad: 
Er deutet das Geschmacksempfinden von Sake zwischen Süß und Trocken an.
Die Einteilung orientiert sich an einem mittleren Wert von +3. Hier ist das Geschmacksempfinden zwischen süß und trocken gleichwertig; ist der Wert >3 empfindet man Sake eher trocken, wird ein Sake-Grad <3 angegeben erscheint der Sake eher süßer.

Reis-Poliergrad:
Für hochwertigen Sake wird der Reis vor dem Verarbeiten poliert, um einen möglichst hohen Anteil der im Reiskorn konzentrierten Stärke zu erhalten; je kleiner der prozentuale Poliergrad, desto feiner und aromatischer wird der Sake.